Lentilles blondes

Informations nutritionnelles pour 100 grammes :

Conseil de préparation pour 6 portions :

Rincer à l’eau froide, ajouter dans la casserole 4 fois le volume en eau, cuire à feu doux et à couvert. Ne salez qu’en fin de cuisson.

25 min

12 min

Présence éventuelle de céréales contenant du gluten.

Idée de recette !

1.	Dans une casserole, faire tiédir la crème et le lait à feux doux.
2.	Battre les jaunes d’œuf ajouter à 150g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite le mélange lait crème et mélanger.
3.	Transposer dans les ramequins et laisser cuire 1h00 à 90° au four (sortir les crèmes tremblantes). Laisser refroidir et réserver au frais.
4.	Dans une casserole, recouvrir les lentilles d’eau froide et cuire pendant 10 minutes. Les égoutter.
5.	Réaliser un sirop lourd en mélangeant 1 litre d’eau, 500 g de sucre, 1 zeste de citron, 1 zeste d’orange et 20g de gingembre dans une casserole. Porter à bullition le sirop. Ajouter les lentilles à confire et laisser 40 à 50 minutes à feu doux. Laisser refroidir dans le sirop, puis égoutter.
6.	Soupoudrer les ramequins de sucre, et les caraméliser au chalumeau.
7.	Etaler les lentilles en fine couche sur les ramequins. Servir.

Ajouter une gousse de vanille coupées en 2 ou une pincée de Safran dans le mélange crème lait au moment de la cuisson.